学校部门
舌尖上的守护 只为那一刻美好“食”光
作者：
来源：
综合管理部
访问量：
2025-04-18
在校园生活中，食堂不仅是提供一日三餐的场所，更是承载着师生们饮食健康与营养的关键场所。华师一附中学校食堂始终秉持着“全心全意为师生服务”的理念，多维度发力只为打造一个让师生舒心、家长安心、社会放心的用餐环境。
最严格的制度管理 时刻夯实安全基石
走进食堂，通道墙壁上醒目地挂满了各类管理制度牌，从食品采购、验收、储存、加工，到餐具消毒、人员卫生等，每一个环节都有详细且严格的规范。食材验收遵循严格的索证索票制度，每一批次的食材都必须附带完整的检验检疫证明文件，确保来源可追溯。在加工过程中，严格执行生熟分开原则，加工人员需穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，按照标准化流程操作，避免交叉污染。每餐结束后，餐具都要经过高温消毒、分类存放，整个食堂的卫生清洁工作细致入微，为食品安全筑牢了第一道防线。除了食品安全，食堂还十分重视就餐环境的安全。消防设施配备齐全，定期进行检查和维护，确保关键时刻能够正常使用。食堂内设置了明显的安全疏散标识，后勤集团定期对工作人员组织消防演练，提高应对突发事件的能力。此外，食堂安装了全方位的监控设备，实时覆盖所有区域，以保障师生人身和财产安全；同时，集团管理部门在用电、用气等环节制定了严格的安全操作规程，定期开展安全检查，及时消除安全隐患。
最放心的食材供应 开启营养健康之源
晨曦微露，食堂已开启忙碌的一天。清晨六点，满载新鲜蔬菜的货车驶入食堂，工作人员开始卸货称重。学校在每日食材验收时实施多人参检制度，通过邀请值班老师参与验收流程，实现食材品质的透明化监督。食堂还建立了完善的食材检测机制：尽管所有食材均提供了检测报告单并落实索票索证管理，食堂仍坚持每日对采购的蔬菜、肉类等食材进行农药残留、兽药残留抽样检测，一旦检测结果不合格立即退货处理，从源头保障食品安全。同时，食堂注重营养均衡与多样化搭配，每日提前规划菜品并提供百余种选择，通过公示菜单确保学生既能根据喜好自由搭配，又能摄入充足的维生素、蛋白质等营养成分。
最严谨的监管体系 数字赋能风险管控
食堂的监管体系犹如一张紧密的大网，从食材采购、储存、加工到成品售卖，每一个环节都在严密的监控之下。2023年实施明厨亮灶+互联网食品安全监管模式后，通过在食堂安装摄像头，将食品加工过程实时展示在大厅屏幕上，让师生可以直观地看到食堂的操作情况。监管人员也可以通过手机APP随时查看监控画面，利用图像识别技术自动分析食品加工操作是否规范、人员是否按要求佩戴口罩帽子等。食堂引入智能温湿度、挡鼠板传感器实施监测仓库、冰箱、消毒柜、紫外线消毒灯环境的温湿度数据，确保食品储存环境符合要求，实现远程监管。食品安全员严格履行日管控职责，每日按照《每日食品安全检查记录》对食堂各区域开展巡查，重点检查食材储存条件、加工操作规范、清洁消毒记录等关键环节。在食品安全总监统筹下，主动对接市场监管部门等监管机构，定期接受检查与评估。这种常态化监管机制的建立，显著提升了师生对食堂的食品安全信任度。
最温馨的服务品质 爱的守望双向奔赴
售卖窗口前，食堂工作人员总是面带微笑，热情地为学生们服务。他们耐心询问学生的需求，根据学生的口味偏好，给出合理的菜品推荐。为了满足学生们多元的口味需求，食堂不断丰富品种供应，早餐除了传统的包子、肉饼、豆浆、热干面等还实时新增手抓饼、韭菜盒子、小米粥、八宝粥、重庆小面等品类；午餐和晚餐更是引入各地特色美食，像麻辣香锅、水煮系列、蒸卤系列、番茄系列、自选小碗菜、双拼小炒、特色粉面、蚝汁鸡排饭、手抓羊肉饭、刀削面等更是让学生们爱不释口，为满足部分学生健康饮食需求，食堂新增轻食窗口，提供由专业营养师设计的低卡餐品，让学生在校内即可体验科学膳食搭配。在就餐高峰期，保洁人员及时清理餐桌，引导学生有序排队，维持良好的就餐秩序。针对患病学生，食堂每日提供专业营养师设计低脂低盐营养餐，用实际行动让大家感受到家一般的温暖。
最有效的沟通渠道 公开透明增进互信
为了更好地了解学生的需求，食堂建立了多元化的沟通渠道。设置就餐意见反馈本，鼓励学生们随时写下对食堂的建议和意见；学校将食品安全管理纳入每年的重要工作范畴。书记、校长每学期都会走进食堂现场办公，解决食堂在服务过程中软硬件环境存在的问题；学校安排值班老师每天与同学们一起就餐，倾听大家的想法和诉求；学工处也会不定期组织开展膳食委员及学生代表交流座谈会，邀请不同年级学生代表及家长代表面对面交流，共同探讨食堂菜品、服务、环境等方面存在的问题及改进措施。食堂管理团队认真对待每一条反馈，积极落实整改措施，不断优化服务质量。
在学校食堂，每一顿饭都不仅是味觉的享受，更是传递安心与关怀的载体。这里不仅成为师生们校园生活中的温馨港湾，更是他们学习与工作的坚实后勤保障，用温暖守护着校园的日常运转。
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